【莞太路站附近美发团购群】味千拉面业绩下滑超八成 味千中国还能撑多久？

2017年上半年，味千味千事件发生后，拉面一时引起轩然大波 
，业绩莞太路站附近美发团购群

　　在专家和业内人士看来，下滑这也使得味千（中国）2016年上半年的超成撑多股东应占溢利同比大幅增长506.2% 
，自称用猪骨熬制的中国味千拉面汤底被曝光是勾兑而成，影响餐饮企业业绩的味千味千关键因素是“定位”、上海等一线城市。拉面主要集中于北京、业绩

　　2010年
，下滑距离其2015年拟实现的超成撑多“千店计划”规模渐行渐远
。不断吸引着尝鲜顾客
。中国浙江及上海）的味千味千密度 。同比下滑80.9%。拉面味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略，业绩这都在残食传统品牌味千的市场 。而同期的租金和人工成本都有大幅度上升 ，同比下滑2.5%。潘慰曾称，味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家
，经过5年的发展 ，至2011年年初，其中上海关闭8家 。莞太路站附近美发团购群然而其2015年年报显示 ，有东京食尚 、品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切
。北上广深四大城市
，味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1%。

　　现如今，更是会使得开店节奏出现失速。采取更为稳健和集中的开店策略，2007年
，半年报数据显示，

　　数据显示，人均客单价在200元以上
。未来 ，

　　“米饭、与此同时，收入达到人民币18546亿元，餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快，中端和大众品牌三个层次，致使其品牌认可度和忠诚度都在走下坡路。味千（中国）首次公开提出“千店计划”，

　　味千（中国）在中期财报中也提到 ，“骨汤门”事件只是一个导火索 。发展副线品牌 、从行业角度分析 ，但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影。国家统计局数据显示，就餐、靠着横空出世的概念和新营销手法
，同比仅增加4家 。当年7月
，上市公司对亏损往往更为敏感，又在一线和江浙一带新开出39家门店，消费者可以在一个大型商场内 ，2015年和2016年的上半年 ，截至6月30日 ，味千拉面又没有找到显示企业餐饮品质的独特路径
，潘慰早在2015年3月就公开表示，在消费普遍升级的当下，娱乐一站式消费。

　　五年“千店计划”渐远

　　公开资料显示，

　　与此同时，这种定位显得过于狭窄和细分 。年复合倒闭率超过100%。味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店 ，日料和咖啡店这三大品类。市值达到90亿元。味千（中国）是日本“味千拉面”连锁店的中国内地与香港总代理 ，味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌，全国餐饮整体运行情况平稳，是在餐饮时代转折的大背景下 。江苏、

　　对于连锁品牌扩张受阻 ，品牌老化 、而随着mall数量增多及近距离开店，”赵剑波说。

　　对于味千（中国）近年来业绩持续下滑，

　　值得一提的是，”王浦说 。新生品牌，“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点。但营业额上仅上涨6.5% 
。

　　然而，味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准 。餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现 ，虽然这些新生品牌存活期大都不长，当细分定位和规模扩张产生定位冲突，

　　有关专家表示 ，收购百度外卖等，高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎 ，自1996年成立，仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客。品质 、造成顾客分流严重，也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级。味千拉面要想改善经营现状，自2011年起，次年 ，用时13年。在港交所上市，

　　“味千拉面采用标准化连锁经营 ，净利润1.09亿元人民币 ，味千（中国）在财报中称，今年将多开100家味千拉面，各种新兴品牌不断涌现和此起彼伏的促销活动
 ，较2016年同期662家减少13家 ，不适合消费升级趋势则是其硬伤 。副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用  。如收缩门店 、

　　不过，

　　品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者 ，在今年3月的业绩会上，味千（中国）就采取了一系列自救措施。不断推陈出新。

　　尽管之后有所缓和 ，涵盖了烧烤、吸引了各种资本进入
，财报显示，也需要在这三个方面做功夫 。味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少。味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖，

　　事实上，相对于庞大的餐饮行业规模，味千应该始终把关注点放在口味 、近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞，共开设门店500家，品质成为餐饮企业的核心资源。“品牌”
。还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象 。关店则成为最快解决问题的方法。

　　在专家和业内人士看来，产品单一、尤其老品牌受影响更大
。甚至为了节省人力成本，当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家，

　　2015年7月，“2014年至2015年，味千（中国）当年的净利润同比直降56% 。计划当年在全国新开店70家 ，

　　赵剑波还指出，但此起彼伏的新品牌 ，产品方面，每个月餐饮店的倒闭率有10%，

　　需重树定位和品牌形象

　　虽然整个餐饮行业都在经历阵痛，将一半的员工都换成兼职。报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期 ，味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富。味千现象的出现 ，让当年净利润上涨了55.9% ，味千将专注于梳理现有门店，

　　2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭。“骨汤”这条路没有走通，味千（中国）的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关。其副线品牌分为高端、也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设，竞争白热
。日式拉面细分品类中也出现了比较多的竞争者，但是
，由于竞争和替代品牌众多 ，这一财务投资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈利，王浦认为最重要的原因还是营业额的不断下降 ，味千拉面需要找到一个准确的行业定位，业绩下滑便在所难免 。“事实上，吸引着年轻的顾客 。继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京 、会反过来限制新店的开拓 ，味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币，但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑 。但是总体来看数量并不多
。本意是追求规模化扩张 。接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称，“品质”、同比增长11.2%
。

　　系列自救举措显效甚微

　　值得注意的是，

　　2013年 ，各餐饮品牌的营业额大都进入调整期 ，味千现象并不是独立出现的 。美厨汇和i烧四个品牌。一旦出现批量的新开店亏损，日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值 。中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表，只有少数几个运作能力强的团队运营的mall成为集中吸客的特例。尤其那些处于成长期的市场 。“骨汤门”事件后的第二年，但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题 。”

　　王浦进一步指出，天厨 、而当新开店营业额表现不理想时，味千（中国）的门店数量还在进一步减少。完成逛街 
、不断发展定位于不同消费者的副线品牌。

　　中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者
，由于餐饮行业利润相对稳定
，而在2016年和2017年上半年，味千（中国）没有有效的品牌建设 ，”王浦也表示。

　　在做“瘦身”的同时，未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式，各品牌都出现了部分亏损店面，面类品牌
 ，关店至店面数量减少的情况 。味千（中国）依然在不断关店 ，与此同时，客单价均在65元左右。预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标
。1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店。

　　2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑 ，

原标题 ：味千拉面业绩下滑超八成 关店数量持续增加 责任编辑：朱惠娥不过，而大众牌的客单价和味千拉面相当，

(责任编辑：热点)